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小炒牛肉是一齐相等受接待的川菜，也有湘菜版块，脾气是肉质滑嫩，香辣可口。底下是一个较为通用的小炒牛肉作念法，您不错左证我方的口味作念一些退换：

所需材料：

牛肉：300克（最佳选拔牛里脊大略腱子肉）

芹菜：150克

红椒：1个

蒜：几瓣

葱：适量

植物油：适量

生姜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少量（可选，用于上色）

白胡椒粉：少量

淀粉：适量

花椒粉：少量

鸡精：少量

制作材干：

1.准备牛肉：

牛肉切成薄片，注意要顺着纹理的垂直处所切，这么更容易炒熟且口感更嫩。

将切好的牛肉放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉、适量淀粉和少量食用油，搅动均匀后腌制10分钟傍边。

2.准备其他食材：

芹菜清洗干净，斜切成段。

红椒洗净，去籽切片。

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蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

3.炒牛肉：

锅中加热适量的油，油温肤浅七成热时，下入腌好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，取出备用。

4.炒配料：

锅中留底油，下入葱、蒜、姜片炒香。

加入红椒片，不息翻炒。

5.搀杂炒制：

将之前炒好的牛肉片重新倒回锅中。

加入芹菜段，快速翻炒均匀。

左证个东说念主口味加入少量花椒粉和鸡精调味。

若是需要，不错再加少量生抽调颜色味。

快速翻炒均匀，直至所有食材熟透且入味。

6.出锅装盘：

炒至食材皆备熟透，出锅前尝一下滋味，如需不错适量加盐退换。

出锅装盘即可享用。

小贴士：

牛肉切须臾厚度要适中，太薄容易炒散，太厚则不易炒熟。

腌制牛肉时加入少量食用油不错匡助锁住肉中的水分，使牛肉愈加嫩滑。

快速翻炒不错保捏牛肉的嫩度和蔬菜的脆嫩。

不错左证个东说念主喜好添加小米辣或野山椒等增多辣度。

按照上述材干人妖 sm，您就不错制作出一齐厚味的小炒牛肉了。这说念菜色香味俱全，相等稳健营为一齐下饭菜或是请客菜。